1929年，美国的一所监狱炖鲨鱼给服刑人员吃，炖鲨鱼的时候，鲨鱼肉的味道弥漫整个监狱，按他们的话说是“臭烘烘的”。
提起1929年，懂点历史的朋友立刻会想到那场席卷全球的华尔街股灾，以及随后引发的“大萧条”。在这个经济大崩盘的节点上，美国社会的各个角落都在剧烈震荡，而监狱系统，更是早早地烂到了根子里。
当时的美国监狱面临着一个致命的问题：极其严重的人满为患。以1926年出台的“鲍姆斯法案”为代表的一系列严打政策，把成千上万的人塞进了监狱。原本只能容纳一千多人的牢房，硬生生挤进去了快两千人。人一多，开销自然就像流水一样涨了上去。可是，州政府的预算早就捉襟见肘，拨给监狱的经费更是被一砍再砍。
在那个年代，监狱长和后厨主管每天睁开眼，脑子里盘算的只有一件事：怎么用最少的钱，填饱最多张嘴。 至于饭菜的营养和口味，根本不在考虑范围之内。只要吃不死人，越便宜越好。就在这种极度畸形的成本控制下，某个自作聪明的采购员，把目光投向了浩瀚的海洋。
在咱们现代人的认知里，鱼翅是昂贵的食材。在1929年的美国，情况完全两样。当时的美国人根本没有食用鲨鱼的习惯。对于那些在沿海打鱼的渔民来说，如果不小心把鲨鱼捞上船，简直就是一种晦气。这些深海霸主不仅肉质粗糙，而且极难处理，在市场上连白菜价都卖不上，基本被归类为“垃圾鱼”。
便宜，量大，且富含蛋白质。 这三个标签一贴上，鲨鱼肉在监狱采购员的眼里，简直就成了闪闪发光的救命稻草。
咱们可以脑补一下当时的场景：监狱方面以近乎白给的价格，拉回来好几车冷冻或者简单腌制过的粗糙鲨鱼肉。后厨的账本上省下了一大笔钱，管理层或许还在为自己的“商业头脑”沾沾自喜。在他们看来，这群穿囚服的家伙有口肉吃就该感恩戴德了，谁还管它是什么肉？
可是，这帮精打细算的官僚忽略了一个极其致命的生物学常识。这个常识，最终让整个监狱付出了惨痛的代价。
鲨鱼和其他海洋鱼类有着本质的区别。作为一种软骨鱼类，为了在海水中保持体内的渗透压平衡，避免自己被高盐度的海水“吸干”，鲨鱼的血液和肌肉组织里储存着大量的尿素。没错，就是人类尿液里的那种主要成分。
当鲨鱼活着的时候，这套系统运转得非常完美。一旦鲨鱼死亡，体内的细菌就会迅速开始工作，把肌肉里的尿素分解成氨气。氨气是什么味道？常年不去打扫的公共厕所里那种极其刺鼻、辣眼睛的骚臭味，就是氨气的杰作。
在世界上的某些地方，比如冰岛，人们确实会吃鲨鱼肉。冰岛人处理发酵鲨鱼肉的方法极其繁琐：必须先把鲨鱼肉深埋在沙砾下几个月，靠重力把有毒的体液挤压出来，再挂在通风处风干几个月。即便如此，成品的冰岛鲨鱼肉依然带着浓烈的氨水味，外地人吃一口能直接吐出来。
而在1929年的美国监狱后厨，厨子们哪有这种闲工夫和技术？为了省时省力，他们选择了最简单粗暴的烹饪方式：直接丢进大锅里炖。
这一炖，彻底把潘多拉的魔盒打开了。
高温加热完全没有去除鲨鱼肉里的腥味，反而像一个催化剂，让肉里残留的尿素加速分解。伴随着锅里咕噜咕噜的水沸声，高浓度的氨气伴随着水蒸气腾空而起。这股气体顺着后厨的通风管道、走廊的缝隙，无孔不入地钻进了每一个监区。
“臭烘烘的”。当这个词从服刑人员的嘴里说出来时，其实已经包含了极大的克制。那种味道仅仅难闻还不够，它具有极强的物理杀伤力。它会刺激人的鼻腔黏膜，让人疯狂流眼泪，甚至感到窒息和恶心。原本就拥挤不堪、空气污浊的牢房，瞬间变成了一个巨型的毒气室。
面对端上来的这碗热腾腾、臭气熏天的“公厕浓汤”，服刑人员的反应可想而知。
没有人能咽得下这种东西。犯人们虽然失去了自由，但他们依然拥有人类最基本的生理底线。这种把人当成牲口甚至垃圾处理器来对待的伙食，彻底点燃了高墙内的怒火。抗议声此起彼伏，许多人宁愿饿着肚子，也拒绝触碰这种散发着尿骚味的食物。
这锅炖鲨鱼，绝算不上一次简单的烹饪翻车事故。它更像是一个缩影，折射出了1929年美国监狱管理系统中那种极端的冷漠与残酷。
在查阅那一时期的历史资料时，你会发现一个令人心惊肉跳的残酷事实：1929年，是美国监狱暴动的高发年。 就在那一年，纽约州的克林顿监狱和奥本监狱先后爆发了极其惨烈的武装暴动。成百上千的囚犯夺取武器，甚至纵火焚烧了部分厂房。紧接着，堪萨斯州的莱文沃斯联邦监狱也发生了骚乱。
历史学家在总结这些暴动的原因时，列出的核心罪状惊人地一致：极度的拥挤、恶劣的卫生条件，以及根本无法下咽的伙食。 当局为了压缩成本，长期给犯人提供劣质、腐败、甚至像这锅炖鲨鱼一样具有“生化杀伤力”的食物。当生存的尊严被压榨到连呼吸都觉得刺鼻时，暴力反抗就成了唯一的情绪宣泄口。这锅臭烘烘的鲨鱼汤，正是那个火药桶时代最生动的注脚。
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